所有飲食的營養都應該建立在健康安全基礎之上，正常情況下，飲食營養都經口攝入，再經消化道的消化吸收為機體所用。

俗話說“病從口入”，如果不注意飲食衛生，會給機體帶來安全隱患，腸道感染！食物中毒！……甚至災難

預防和控制腸道疾病及食物中毒是保障大家身體健康的重要內容，如何嚴把“病從口入關”？且聽專家給您支招！

1、避免食用有毒有害食物

天氣炎熱，食物容易腐敗變質。夏秋季是腸道疾病和食物中毒的高發季節。防控關鍵措施是不吃有毒有害和腐敗變質的食物。

未炒熟的四季豆：含有毒物皂素。食后對消化道粘膜有刺激作用，引起惡心、嘔吐、腹瀉。另外還能破壞紅細胞，產生霉性反應。燒熟后皂素即分解、破壞。

發芽的馬鈴薯：含有毒素龍葵素。食后約1-3小時就會出現口唇麻木惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嚴重時會抽搐、呼吸困難、甚至死亡、禁止使用。

未煮熟的豆漿：未煮熟的豆漿可能含有胰蛋白抑制酶、皂甙等物質，食后引起惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等中毒癥狀，有時還伴有腹痛、頭暈、乏力等。因此，喝豆漿時一定要將豆漿煮沸5-10分鐘才可以使用。

毛蚶：能攜帶肝炎病毒等，曾導致1988年上海、杭州等地甲型肝炎大規模暴發流行。

血蚶、泥螺、海瓜子、咸槍蟹：因這類小海產品可攜帶副溶血性弧菌等致病菌，尤其是夏季，帶菌率可以高達90%以上，夏季進食或食用不當（生吃或半生吃）易引起急性腸道傳染病。

被病菌污染的熟食鹵味：熟食鹵味一般為直接入口食品，在夏秋高溫季節，熟食鹵味從加工、運輸、貯存到銷售環節很容易被病菌污染，一旦食用被病菌污染的熟食鹵味就會引起細菌性食物中毒。

有農藥殘留的蔬菜：經使用農藥后的蔬菜，如沒有達到安全期就上市出售，在蔬菜中會有農藥殘留，食用后可以導致農藥殘留引起的化學性食物中毒。

霉菜梗及各類腌菜：在腌制最初一周內，硝酸鹽可轉化為有毒的亞硝酸鹽而使人頭昏、頭痛、心跳加快、煩躁不安、惡心嘔吐，重者昏迷、死亡。同時亞硝酸鹽是一種很強的致癌物。

2、注意飲食習慣與個人衛生

注意個人衛生，養成飯前便后勤洗手的好習慣，避免你手部的細菌，一不小心進入口中，引起胃腸道疾病。

注意蔬菜、水果使用前清洗干凈，瓜果不能確保無公害時應洗凈去皮后再吃。不喝生水及生熟混合水。

注意生熟食品分開，避免交叉污染。

食物應燒熟煮透后食用。不要生吃或半生吃小海水產品，一定要燒熟了吃，不要為了追求生吃海鮮的那種獨特鮮嫩口感，忽視了身體健康，以免引起腸胃不適或腸道感染。

提倡食物餐餐清，不提倡食用隔餐食物。剩飯剩菜在存放時，很容易產生細菌腐敗變質，如果要吃隔餐剩飯剩菜一定要熱熟了再吃，以免引起腸胃不適或腸道感染。

避免暴飲暴食，以免給你的腸胃造成非常大的壓力，導致胃腸道的蠕動能力不斷下降，引起胃腸道疾病。

食具要經常煮沸消毒或暴曬，避免滋長細菌。  

外出吃飯共同進餐時，要注意餐桌不翻菜，提倡用公筷。